TACOS DE FRIJOL NEGRO Y ATÚN ESTILO MEDITERRÁNEO.
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PERSONAS: 2
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PREPARACIÓN: 10 MINUTOS
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COCINADO: 15 MINUTOS
INGREDIENTES:
½ cebolla roja, en rodajas finas
1 lima
1 cucharadita de semillas de comino
2 cucharaditas de semillas de cilantro
1 lata de 400g de judías negras escurridas
1 cucharadita de aceite de oliva
Sal y pimienta negra
6 tortillas de harina pequeñas
guacamole para 2 personas
2 paquetes Good Catch Atún vegetal del Mediterráneo
2 cucharadas de jalapeños frescos o encurtidos
semillas de ½ una granada
hojas de cilantro fresco recogidas
PREPARACIÓN
1. Pon la cebolla roja en un pequeño tazón y vierte sobre ella el agua caliente suficiente para cubrirla. Déjala durante 10 minutos antes de escurrir y exprimir el exceso de agua. Sazona las cebollas y exprime el jugo de media lima. Déjala a un lado mientras se preparan los elementos restantes.
2. Tostar ligeramente el comino y las semillas de cilantro en una pequeña sartén hasta que estén en su punto. Colócalas en un mortero y golpéelas hasta que se conviertan en polvo. Mezcla las semillas con los frijoles negros y añade el aceite de oliva y a salpimentar!
3. Cocina los tacos en una sartén bien caliente hasta que aparezcan líneas fuertes y estén ligeramente tostados en los bordes. Manténlos calientes bajo un paño de cocina limpio a medida que avanza.
4. Impregna los tacos con el guacamole, añade los frijoles, cebolla roja encurtida, atún estilo mediterráneo de Good Catch, jalapeños, semillas de granada y hojas de cilantro para servir.
¡Riquísimo!