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CHAMPIÑONES RELLENOS DE BEYOND MINCE

  • PERSONAS: 2

  • PREPARACIÓN: 15 MINUTOS

  • COCINADO: 35 MINUTOS

INGREDIENTES:

1 paquete de Beyond Mince

750 gr de Champiñones

2 cucharadas de mantequilla vegetariana

2 dientes de ajo, picados

1/4 c. de pan rallado

Sal Kosher

Pimienta negra recién molida

1/4 de taza de parmesano vegetariano, y más para el topping

Queso crema vegano, suavizado

2 cucharadas de perejil recién picado.

1 cucharada de tomillo recién cortado

Aerosol de cocina, para la sartén

Cilantro

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 200°.

Engrasa una bandeja de hornear con spray de cocina.

Quita los tallos de los champiñones y cortarlos en trozos grandes. Colocar los tapones de los champiñones en la bandeja para hornear.

Derrite la mantequilla en una sartén mediana a fuego medio. Añade la Beyond Mince y cocina hasta que se dore ligeramente. Una vez dorados, agrega los tallos de los champiñones picados y cocina hasta que la mayor parte de la humedad haya salido, aproximadamente 5 minutos. Añade el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agrega el pan rallado y deja que se tueste ligeramente, alrededor de 3 minutos. Sazona con sal y pimienta. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.

En un tazón grande, mezcla el tallo de hongo, la Beyond Mince, el parmesano, el queso crema, el perejil y el tomillo. Sazonar con sal y pimienta. Rellenar las tapas de los champiñones con el relleno y espolvorea con más parmesano.

Hornea hasta que los hongos estén suaves y las tapas estén doradas, aproximadamente 20 minutos.

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