CHAMPIÑONES RELLENOS DE BEYOND MINCE
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PERSONAS: 2
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PREPARACIÓN: 15 MINUTOS
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COCINADO: 35 MINUTOS
INGREDIENTES:
1 paquete de Beyond Mince
750 gr de Champiñones
2 cucharadas de mantequilla vegetariana
2 dientes de ajo, picados
1/4 c. de pan rallado
Sal Kosher
Pimienta negra recién molida
1/4 de taza de parmesano vegetariano, y más para el topping
Queso crema vegano, suavizado
2 cucharadas de perejil recién picado.
1 cucharada de tomillo recién cortado
Aerosol de cocina, para la sartén
Cilantro
PREPARACIÓN
Precalienta el horno a 200°.
Engrasa una bandeja de hornear con spray de cocina.
Quita los tallos de los champiñones y cortarlos en trozos grandes. Colocar los tapones de los champiñones en la bandeja para hornear.
Derrite la mantequilla en una sartén mediana a fuego medio. Añade la Beyond Mince y cocina hasta que se dore ligeramente. Una vez dorados, agrega los tallos de los champiñones picados y cocina hasta que la mayor parte de la humedad haya salido, aproximadamente 5 minutos. Añade el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agrega el pan rallado y deja que se tueste ligeramente, alrededor de 3 minutos. Sazona con sal y pimienta. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
En un tazón grande, mezcla el tallo de hongo, la Beyond Mince, el parmesano, el queso crema, el perejil y el tomillo. Sazonar con sal y pimienta. Rellenar las tapas de los champiñones con el relleno y espolvorea con más parmesano.
Hornea hasta que los hongos estén suaves y las tapas estén doradas, aproximadamente 20 minutos.