BEYOND BURGER ENCHILADAS

  • PERSONAS: 4

  • PREPARACIÓN: 15 MINUTOS

  • COCINADO: 10-15 MINUTOS

INGREDIENTES:

Para el relleno:

2 Beyond Burger

½ cebolla

½ jalapeño

1 taza de maíz

2 dientes de ajo

2 tazas de crema de nata de almendras

3 tazas de puré de patata

9 tortillas de maíz

Para la Salsa de enchiladas:

¼ taza de harina

½ cucharadita de pimienta en polvo

¾ cucharadita de sal

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de cebolla en polvo

2 cucharaditas de comino en polvo

½ cucharadita de orégano

1 cucharada de chili en polvo

2 tazas de caldo de verduras

1 cucharada de pasta de tomate

Aceite de oliva

Preparación.

PREPARACIÓN

Salsa:

Calienta ¼ taza de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.

Añade ¼ de taza de harina y mézclalo completamente. La mezcla debe quedar espesa. Déjalo cocinar durante 2 minutos.

Echa la pimienta, sal, ajo en polvo, cebolla en polvo, comino en polvo, orégano y chili en polvo. Remuévelo hasta crear una pasta espesa.

Finalmente, añade la pasta de tomate y las 2 tazas de caldo de verduras y mezcla todo hasta que quede una salsa suave. Deja la salsa calentarse a fuego medio y remuévela ocasionalmente. Retira la salsa para luego.

Relleno:

Precalienta el horno a 176ºC .

Calienta una cucharada de aceite a fuego medio.

Añade ½ cebolla y ½ jalapeño a la sartén y cocinar 3-4 minutos.

Deshaz 2 Beyond Burger y mézclalas con 1 taza de maíz, 2 dientes de ajo. Añadir todo a la sartén y cocinar durante 5 minutos o hasta que la Beyond Burger quede dorada.

Añade el puré de patatas a la mezcla y cocinar durante unos minutos.

Enchiladas:

Calienta cada tortilla durante 15-30 segundos por cada lado. Mantenlas calientes dentro de un paño hasta que se calienten las demás.

Echa una capa fina de la salsa en el fondo de la bandeja del horno.

Monta las enchiladas usando una tortilla, 2 cucharadas llenas en uno de los laterales de la tortilla, no en el centro. Enrolla la tortilla y coloca el lado de la abertura hacia abajo en la bandeja de horno.

Añade la salsa en el centro de las enchiladas.

Coloca la bandeja en el horno déjala 10-15 minutos, o hasta que se cliente todo.

Adorna con cilantro, nata de almendras y aguacate.