BEYOND SAUSAGE BURRITOS DE DESAYUNO

  • PERSONAS: 2 – 3

  • PREPARACIÓN: 20 MINUTOS

  • COCINADO: 45 MINUTOS

INGREDIENTES:

4 Beyond Sausage

Picadillo de desayuno* (vegano)

400g tofu extra firme

225g salsa de enchilada

1 taza de anacardos tostados

½ taza de salsa picante (media)

¼ taza levadura nutricional

Zumo de 1 lima

½ cucharadita de sal marina

2-3 tortillas grandes

Cilantro picado

Aguacate, laminado

*Picadillo de desayuno:

½ taza de boniato, troceado

½ taza de pimiento rojo, troceado

½ taza de pimiento amarillo, troceado

½ taza de cebolla, troceada

1 cucharadita de cayena

½ cucharadita de canela

Sal y pimienta al gusto

1 cucharada de aceite de coco

PREPARACIÓN

Picadillo de desayuno:

Calienta una sartén a fuego medio. Añade 1 cucharada de aceite de coco. Añade la cebolla y déjalas pochar. Después, añade el boniato, pimiento rojo, cayena, canela, sal y pimienta.

Cocina todo durante 7 – 10 minutos o hasta que el boniato quede blandito.

Burritos:

En una batidora, bate la salsa de enchilada, anacardos, salsa y levadura nutricional hasta que quede todo en una salsa suave.

Escurre toda el agua del tofu y sécalo.

Añade el tofu en una sartén y rómpelo con una cuchara de madera en pedacitos.

Calienta el tofu a fuego medio-alto y añade la salsa hecha antes, el zumo de lima y sal.

Cocina el tofu unos 10 – 15 minutos, o hasta que el tofu deje de estar blandito.

Lamina las Beyond Sausage en trozos medianos. Cocínalos durante 2 – 3 minutos por cada lado y retíralos.

Para montar el Burrito, coloca el revuelto de tofu seguido de las Beyond Sausage, Picadillo y Aguacate.

¡Listo!