BEYOND SAUSAGE BURRITOS DE DESAYUNO
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PERSONAS: 2 – 3
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PREPARACIÓN: 20 MINUTOS
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COCINADO: 45 MINUTOS
INGREDIENTES:
4 Beyond Sausage
Picadillo de desayuno* (vegano)
400g tofu extra firme
225g salsa de enchilada
1 taza de anacardos tostados
½ taza de salsa picante (media)
¼ taza levadura nutricional
Zumo de 1 lima
½ cucharadita de sal marina
2-3 tortillas grandes
Cilantro picado
Aguacate, laminado
*Picadillo de desayuno:
½ taza de boniato, troceado
½ taza de pimiento rojo, troceado
½ taza de pimiento amarillo, troceado
½ taza de cebolla, troceada
1 cucharadita de cayena
½ cucharadita de canela
Sal y pimienta al gusto
1 cucharada de aceite de coco
PREPARACIÓN
Picadillo de desayuno:
Calienta una sartén a fuego medio. Añade 1 cucharada de aceite de coco. Añade la cebolla y déjalas pochar. Después, añade el boniato, pimiento rojo, cayena, canela, sal y pimienta.
Cocina todo durante 7 – 10 minutos o hasta que el boniato quede blandito.
Burritos:
En una batidora, bate la salsa de enchilada, anacardos, salsa y levadura nutricional hasta que quede todo en una salsa suave.
Escurre toda el agua del tofu y sécalo.
Añade el tofu en una sartén y rómpelo con una cuchara de madera en pedacitos.
Calienta el tofu a fuego medio-alto y añade la salsa hecha antes, el zumo de lima y sal.
Cocina el tofu unos 10 – 15 minutos, o hasta que el tofu deje de estar blandito.
Lamina las Beyond Sausage en trozos medianos. Cocínalos durante 2 – 3 minutos por cada lado y retíralos.
Para montar el Burrito, coloca el revuelto de tofu seguido de las Beyond Sausage, Picadillo y Aguacate.
¡Listo!